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Vertiefungen, Erklärungen, Standpunkte
Lange Beiträge zu den Fragen, die wir am häufigsten hören. Pain Points, Definitionen, wohin das Feld geht.
Was 'Anstieg %' wirklich über deinen Starter aussagt
Anstieg % in einfacher Sprache, plus was 100 %, 200 % und 'verdoppelt nie' bedeuten.
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Warum ein Sauerteig-Journal Erinnerung und Bauchgefühl schlägt
Warum ein Journal das Upgrade mit dem höchsten Hebel für deine Sauerteig-Praxis ist.
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Backe um deinen Starter herum, nicht andersrum
Warum Bake-Planung gegen das Rezept statt gegen den Starter der häufigste Fehler ist.
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"Ich glaube, ich habe meinen Sauerteig-Starter getötet" - Was wirklich passiert und was zu tun ist
Warum dein Starter höchstwahrscheinlich nur hungrig ist - und wie du es behebst.
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Warum dein Sauerteig-Starter nach Aceton, Essig oder Turnschuhen riecht (und ob du in Panik geraten solltest)
Jeder Sauerteig-Geruch entschlüsselt - von angenehm säuerlich bis wirklich besorgniserregend.
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Was ist Sauerteig-Anschnitt (Discard) - und solltest du ihn tracken?
Was Anschnitt ist, warum du ihn erzeugen musst, und was du damit statt wegwerfen kannst.
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Was ist Sauerteig-Hooch? (Es ist nicht das, was du denkst)
Hooch erklärt: was es ist, was es bedeutet, und was genau zu tun ist.
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7 Zeichen, dass dein Sauerteig-Starter bereit ist - Vergiss #4 nicht
Sieben zuverlässige Zeichen, dass dein Starter am Höhepunkt ist - bewertet nach tatsächlicher Relevanz.
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Fester vs flüssiger Sauerteig: welchen solltest du führen?
Wie Hydration Geschmack, Timing und die Nachsicht des Sauerteigs verändert.
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Warum dein Sauerteigbrot dicht oder klitschig wird (und wie du beides behebst)
Dicht und klitschig haben gegensätzliche Ursachen; so erkennst du, welches du hast.
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Wie du deinen Sauerteig benennst (200+ Ideen)
Warum Bäcker ihren Sauerteig benennen, eine Formel und 200+ sortierte Ideen.
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Kalte Küche? Wie Temperatur deinen Sauerteig heimlich ausbremst (und wie du das behebst)
Temperatur ist der häufigste Grund, warum ein Sauerteig tot wirkt. Was jedes Grad bewirkt, und wie du eine kalte Küche behebst.
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Wonach dein Sauerteig in jeder Phase einer Fütterung riecht (und was das jeweils bedeutet)
Der normale Geruchsbogen von frischer Fütterung bis hungrig, Stunde für Stunde, zum Lesen per Nase.
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Wochenend-Bäcker:in: wie du einen Sauerteig am Leben hältst, wenn du nur einmal die Woche backst
Ein aufwandsarmer Wochenrhythmus für Einmal-die-Woche-Bäcker:innen: Kühlschrank-Ruhe plus ein einfaches Freitags-Aufwecken.
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Zusatzstoffe im Brot: Was wirklich drinsteckt - ein Faktencheck
Die Zusatzstoff-Panik, ruhig gegengeprueft - und warum Brot, das du selbst baeckst, nichts zu verbergen hat.
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Die groessten Baeckerei-Trends 2026: Sauerteig, Textur und Eiweiss
Sauerteig ist der meistdiskutierte Baeckerei-Trend fuer 2026, neben Textur-Mix und Eiweiss. Was die Daten sagen - und was das fuers Backen zu Hause heisst.
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Ist Sauerteigbrot wirklich gesund?
Verdauung, Darmgesundheit, Blutzucker und Diabetes, hell vs Vollkorn - und der Haken, den die meisten uebersehen.
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Sauerteig vs Hefe: was ist der Unterschied?
Backhefe vs Sauerteig im direkten Vergleich: wann du was nimmst - und ob du beides kombinieren kannst.
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Brot ohne Hefe backen
Keine Hefe im Schrank? Sauerteig ist die echte Antwort; Backpulver-Brote sind der schnelle Ersatz. Wie beides funktioniert.
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Lohnt sich eigener Sauerteig - und ist es schwer?
Zeit, Schwierigkeit, Kosten und Lohn - ehrlich abgewogen. Spoiler: leichter als sein Ruf, und der schwere Teil hat eine Loesung.
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Eine kurze Geschichte des Brotbackens (und warum Sauerteig das Original ist)
Vom alten Aegypten und Oetzi ueber die deutsche Brotkultur bis zur modernen Renaissance - die lange Geschichte des Sauerteigs.
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Starte mit Sourdough Tracker
Kostenloser Tarif, keine Kreditkarte nötig. Hosting in Deutschland. Export und Löschung sind self-service.