Hilfe bei einem trägen oder 'toten' Sauerteig-Starter

Fast sicher nicht. Ein Sauerteig-Starter ist ein robustes Ökosystem - er übersteht Wochen der Vernachlässigung, versehentliches Kühlen und die meisten Anfänger-Fehler. 'Tot' bedeutet meistens 'schläft'. Die Frage: produziert er CO2 (Blasen) und riecht säuerlich nach einer Fütterung? Wenn ja nach 24-48 h Mühe, lebt er. Wenn drei Tage warmes, regelmäßiges Füttern absolut nichts bringt, dann: neu anfangen.

Warm füttern und ruhen lassen. Auf ~30 g entsorgen, 30 g Vollkorn-Roggen + 30 g 28 °C Wasser dazu. Kräftig rühren - Sauerstoff hilft. An einen konstant 24-27 °C warmen Ort (Ofen mit Licht, Kühlschrank-Deckel, neben Heizung). 12 Stunden warten. Siehst du irgendwelche Blasen oder Wachstum, bist du zurück. Wieder füttern, 12 Stunden warten. Nach 24-48 h sollte er sich verdoppeln.

Gechlortes Leitungswasser hemmt wilde Hefe. Entweder filtern oder 24 h abstehen lassen - das Chlor verfliegt. Ein zu fest geschlossener Deckel baut CO2-Druck auf, der Aktivität hemmen kann (und gelegentlich knallt). Der Kühlschrank stoppt die Kolonie fast komplett - direkt aus dem Kühlschrank in eine Fütterung sieht oft wie Tod aus.

Rosa, orange, blauer, grüner oder flauschiger Schimmel an der Oberfläche oder im Glas. Anhaltend starker Lösungsmittel- / Aceton-Geruch, der nach 2-3 Fütterungen nicht verschwindet. Nach einem 5-tägigen Rettungs-Protokoll immer noch null Aktivität. In allen drei Fällen: wegwerfen und neu anfangen - eine Woche Investment, kein Herzschmerz.