Kann ich einen unterzeichneten AVV erhalten?

Ja. Wir unterzeichnen einen Standard-AVV nach DSGVO auf Wunsch - schreib uns über /sales. Der Text ist die Standard-Form, die die meisten Datenschutzbeauftragten bereits kennen - keine versteckten Klauseln; alternativ akzeptieren wir auch eigene Vorlagen, wenn dein Legal-Team die bevorzugt. Antwortzeit innerhalb eines Werktags. Teams unter 50 Plätzen brauchen meist keinen (der Standard-Tarif deckt die rechtliche Haltung ab); größere Setups bekommen einen kurzen, signierten Zusatz dazu.

Wie exportiere ich meine Daten?

Kontoeinstellungen → Export. Liefert ein JSON-Archiv mit jedem Datensatz, der dir gehört, jeder hochgeladenen Datei und den relevanten Audit-Log-Einträgen. Kein Support-Ticket, keine Wartezeit, keine Gebühr. Gleiches Export-Format in jedem Tarif.

Wie lösche ich mein Konto?

Kontoeinstellungen → löschen. Einmal bestätigen, dann werden Datensätze, Dateien, Embeddings und Audit-Log-Einträge innerhalb von 30 Tagen entfernt. Zahlungs-Metadaten bei Stripe bleiben so lange erhalten, wie das deutsche Steuerrecht es verlangt (10 Jahre, §147 AO); alles andere ist weg.

Wer sind eure Subprozessoren?

Zwei: Stripe (nur Zahlungs-Verarbeitung, Übermittlung unter dem EU-US Data Privacy Framework) und unser transaktionaler Mail-Relay (EU-Hosting). Keiner sieht deine Datensätze. Die vollständige Liste und was jeder Anbieter überhaupt sehen darf, findest du unter /privacy und /security.

Nutzt Sourdough Tracker Google Analytics oder Meta Pixel?

Nein. Überhaupt keine Drittanbieter-Analytics. Geräte- und Session-Metriken liegen in unserem eigenen Postgres + Redis. Den Cookie-Banner, den GA / Meta verlangen, brauchst du nicht, weil wir sie nicht laden - ein Dialog weniger zwischen Besuch und Inhalt.

Sourdough Tracker

Vergleich

Sourdough Tracker: die DSGVO-freundliche Alternative zu Notion / Obsidian / Apple Notes

Klare Datenschutzerklärung, Standard-AVV auf Wunsch, Self-Service-Export und -Löschen.

DSGVO-Alternative

Vergleich

Notizen

Finn GlasCo-Founder + Engineering

·9. Februar 2026·

1 Min. Lesezeit

DSGVO ist kein Häkchen - es ist eine Haltung. Verlässt du Notion / Obsidian / Apple Notes, weil dessen AVV undurchsichtig ist, sieht Sourdough Tracker so aus: Subprozessor-Liste mit zwei Einträgen (Stripe + Mail-Relay), Self-Service-Export und -Löschen in den Kontoeinstellungen, und ein Standard-AVV auf Wunsch, wenn dein Einkauf einen verlangt.

Überblick

Eine freie Notiz-App kann Sauerteig-Notizen halten - ich habe Notion zwei Jahre genutzt, bevor ich das hier gebaut habe. Der Trade-off: Reibungsverluste durch Struktur. Jeder Eintrag muss von Hand formatiert werden, du kannst Fütterungen vs Bakes ohne Template-Disziplin nicht filtern, und 'zeig mir jeden Bake bei 75 % Hydration' ist Handarbeit. Sourdough Tracker tauscht die Flexibilität freien Texts gegen zweckgebaute Felder - Anstieg %, Hydration, Bewertung, Raumtemperatur - sodass die Analyse von selbst passiert. Wer wöchentlich bäckt und Muster sucht, holt das schnell raus.

DSGVO-Haltung

DSGVO ist eine Haltung, kein Häkchen

Drei Dinge zählen unter DSGVO für ein Tool wie dieses: (1) Rechtsgrundlage der Verarbeitung, (2) Betroffenenrechte (Export, Löschung, Portabilität), (3) die Auftragsverarbeitungsvertrags-Kette. Sourdough Tracker behandelt sie als technische Invarianten, nicht als juristische Optik. Rechtsgrundlage ist der mit uns geschlossene Vertrag. Betroffenenrechte sind self-service in den Kontoeinstellungen - kein Support-Ticket nötig. Die Subprozessor-Liste hat zwei Einträge (Stripe + Mail-Relay). Ein Standard-AVV nach DSGVO ist auf Wunsch über /sales verfügbar, wann immer dein Einkauf einen verlangt - kostenlos und ohne Tarif-Stufe. Wo Notion / Obsidian / Apple Notes auf jedem dieser Punkte steht, klärt der Rest dieser Seite.

Sourdough Tracker vs Notion / Obsidian / Apple Notes: DSGVO-Vergleich

	Wir Sourdough Tracker	Andere Notion / Obsidian / Apple Notes
Freier Text	Body-Feld
Strukturierte Felder pro Fütterung
Fütter- vs Bake-Filter		Eigenbau
Fotos im Eintrag
Per-Starter-Share		Nur Seitenebene
EU-Hosting, kein KI-Training		Hängt ab
Kostenloser Tarif

Wann du was wählst

Wähle Sourdough Tracker, wenn

Du willst Muster über Zeit, ohne Templates zu pflegen.

Einen einzelnen Starter teilen (nicht das ganze Notizbuch) ist wichtig.

EU-Hosting + kein Dritt-KI-Ingest ist Pflicht.

Wähle Notion / Obsidian / Apple Notes, wenn

Du lebst schon in Notion / Obsidian und eine zusätzliche Seite ist der einfachste Weg.

Du willst maximale Flexibilität, auch wenn die Struktur leidet.

DSGVO-Fragen

Was Kund:innen-Datenschutz-Teams typischerweise vor der AVV-Unterschrift fragen.

Mit Sourdough Tracker starten

Kostenloser Tarif, keine Kreditkarte. Hosting in Deutschland. Export und Löschen self-service.

Geschrieben von

Finn Glas

Co-Founder + Engineering

Finn ist einer der Co-Founder. Er verantwortet Engineering, Infrastruktur und die meisten nächtlichen Fixes, die ausgerollt werden, bevor jemand etwas merkt.

finn.glas at aicuflow dot comLinkedIn Website

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