Kann ich einen unterzeichneten AVV erhalten?

Ja. Wir unterzeichnen einen Standard-AVV nach DSGVO auf Wunsch - schreib uns über /sales. Der Text ist die Standard-Form, die die meisten Datenschutzbeauftragten bereits kennen - keine versteckten Klauseln; alternativ akzeptieren wir auch eigene Vorlagen, wenn dein Legal-Team die bevorzugt. Antwortzeit innerhalb eines Werktags. Teams unter 50 Plätzen brauchen meist keinen (der Standard-Tarif deckt die rechtliche Haltung ab); größere Setups bekommen einen kurzen, signierten Zusatz dazu.

Wie exportiere ich meine Daten?

Kontoeinstellungen → Export. Liefert ein JSON-Archiv mit jedem Datensatz, der dir gehört, jeder hochgeladenen Datei und den relevanten Audit-Log-Einträgen. Kein Support-Ticket, keine Wartezeit, keine Gebühr. Gleiches Export-Format in jedem Tarif.

Wie lösche ich mein Konto?

Kontoeinstellungen → löschen. Einmal bestätigen, dann werden Datensätze, Dateien, Embeddings und Audit-Log-Einträge innerhalb von 30 Tagen entfernt. Zahlungs-Metadaten bei Stripe bleiben so lange erhalten, wie das deutsche Steuerrecht es verlangt (10 Jahre, §147 AO); alles andere ist weg.

Wer sind eure Subprozessoren?

Zwei: Stripe (nur Zahlungs-Verarbeitung, Übermittlung unter dem EU-US Data Privacy Framework) und unser transaktionaler Mail-Relay (EU-Hosting). Keiner sieht deine Datensätze. Die vollständige Liste und was jeder Anbieter überhaupt sehen darf, findest du unter /privacy und /security.

Nutzt Sourdough Tracker Google Analytics oder Meta Pixel?

Nein. Überhaupt keine Drittanbieter-Analytics. Geräte- und Session-Metriken liegen in unserem eigenen Postgres + Redis. Den Cookie-Banner, den GA / Meta verlangen, brauchst du nicht, weil wir sie nicht laden - ein Dialog weniger zwischen Besuch und Inhalt.

Sourdough Tracker

Vergleich

Sourdough Tracker: die DSGVO-freundliche Alternative zu A paper notebook

Klare Datenschutzerklärung, Standard-AVV auf Wunsch, Self-Service-Export und -Löschen.

DSGVO-Alternative

Vergleich

Notizbuch

Finn GlasCo-Founder + Engineering

·8. Januar 2026·

1 Min. Lesezeit

DSGVO ist kein Häkchen - es ist eine Haltung. Verlässt du A paper notebook, weil dessen AVV undurchsichtig ist, sieht Sourdough Tracker so aus: Subprozessor-Liste mit zwei Einträgen (Stripe + Mail-Relay), Self-Service-Export und -Löschen in den Kontoeinstellungen, und ein Standard-AVV auf Wunsch, wenn dein Einkauf einen verlangt.

Überblick

Papier hat einen echten Vorteil: nichts ist ehrlicher als eine bemehlte Seite, die nah am Teig war. Es hat auch einen echten Nachteil: nicht durchsuchbar, nicht sortierbar, keine Filter Fütterungen vs Bakes, und die Fotos liegen auf einem anderen Gerät. Sourdough Tracker ist das digitale Pendant, das respektiert, was Papier gut macht - Ein-Tap-Einträge, kein Nag, deine Daten bleiben deins - und ergänzt, was Papier nicht kann: Suche, Filter, Fotos direkt am Eintrag, und Per-Starter-Sharing. Viele Bäcker:innen nutzen glücklich beides.

DSGVO-Haltung

DSGVO ist eine Haltung, kein Häkchen

Drei Dinge zählen unter DSGVO für ein Tool wie dieses: (1) Rechtsgrundlage der Verarbeitung, (2) Betroffenenrechte (Export, Löschung, Portabilität), (3) die Auftragsverarbeitungsvertrags-Kette. Sourdough Tracker behandelt sie als technische Invarianten, nicht als juristische Optik. Rechtsgrundlage ist der mit uns geschlossene Vertrag. Betroffenenrechte sind self-service in den Kontoeinstellungen - kein Support-Ticket nötig. Die Subprozessor-Liste hat zwei Einträge (Stripe + Mail-Relay). Ein Standard-AVV nach DSGVO ist auf Wunsch über /sales verfügbar, wann immer dein Einkauf einen verlangt - kostenlos und ohne Tarif-Stufe. Wo A paper notebook auf jedem dieser Punkte steht, klärt der Rest dieser Seite.

Sourdough Tracker vs A paper notebook: DSGVO-Vergleich

	Wir Sourdough Tracker	Andere A paper notebook
Taktil + mehl-freundlich
Über Einträge durchsuchbar
Fotos direkt am Eintrag
Sortier Fütter- vs Bake-Feed
Übersteht Kaffee-Unfall		Vielleicht
Einen Starter mit Freund teilen
Batterie / WLAN nötig	Ja

Wann du was wählst

Wähle Sourdough Tracker, wenn

Du bäckst öfter als einmal im Monat und willst Muster sehen.

Fotos sind dir wichtig - und du willst sie am Eintrag, nicht in der Galerie.

Du willst, dass eine Freundin (oder Mit-Bäckerin) einen Starter sieht - ohne den Rest.

Wähle A paper notebook, wenn

Du willst null Bildschirme an der Arbeitsfläche, Punkt.

Du bäckst ein-, zweimal pro Jahr als Hobby und brauchst keine Suche.

DSGVO-Fragen

Was Kund:innen-Datenschutz-Teams typischerweise vor der AVV-Unterschrift fragen.

Mit Sourdough Tracker starten

Kostenloser Tarif, keine Kreditkarte. Hosting in Deutschland. Export und Löschen self-service.

Geschrieben von

Finn Glas

Co-Founder + Engineering

Finn ist einer der Co-Founder. Er verantwortet Engineering, Infrastruktur und die meisten nächtlichen Fixes, die ausgerollt werden, bevor jemand etwas merkt.

finn.glas at aicuflow dot comLinkedIn Website

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Voller Vergleich Sourdough Tracker vs A paper notebook

Papier ist ehrlich und taktil. Digital ist durchsuchbar und teilbar. Trade-offs.

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