Unterliegt Sourdough Tracker dem CLOUD Act?

Nein. Der CLOUD Act zwingt US-Unternehmen (oder US-Tochterfirmen) dazu, Daten herauszugeben, die sie kontrollieren - unabhängig vom physischen Standort. Sourdough Tracker hat keine US-Gesellschaft, keine US-Verträge und keine US-kontrollierte Infrastruktur in der Datenebene. Stripe verarbeitet Zahlungsdaten und sitzt in den USA, aber diese Grenze ist scharf gezogen: nur Zahlungs-Metadaten, niemals deine Datensätze.

Wo genau liegen meine Daten?

Auf dedizierten Servern, die wir selbst betreiben - physisch in Deutschland. Audit-Log, Anhänge, Embeddings - alles in der Datenebene - liegt dort. Backups bleiben in derselben EU-Jurisdiktion an anderen physischen Standorten und rotieren in einem 30-Tage-Fenster. Wir nennen das genaue Rechenzentrum bewusst nicht - es bringt der Kundin nichts und würde Anbieter-Wechsel zu einem öffentlichen Ereignis machen.

Werden IPs oder Session-Metadaten zu einem US-Dienst geloggt?

Keine Drittanbieter-Analytics, kein Google Analytics, kein Meta-Pixel, kein Tag-Manager aus Drittländern. Das eigene Geräte- und Session-Verzeichnis liegt in unserem Postgres + Redis - dieselbe EU-Grenze wie die übrige Datenebene. Logs sind betrieblich und rotieren nach 30 Tagen.

Was passiert, wenn ich Kunde außerhalb der EU bin?

Du kannst Sourdough Tracker von überall nutzen. Die Daten liegen weiterhin in der EU; die Anfrage reist von deinem Standort zu unseren Servern und zurück. Das ist eine Haltung auf unserer Seite, keine Geo-Beschränkung auf deiner.

Sourdough Tracker

Vergleich

Sourdough Tracker: die EU-Alternative zu Notion / Obsidian / Apple Notes

Gleicher Job, EU-Hosting. Sourdough Tracker läuft in Deutschland unter deutschem Recht - deine Daten bleiben durchgehend im EU-Raum.

EU-Alternative

Vergleich

Notizen

Finn GlasCo-Founder + Engineering

·9. Februar 2026·

1 Min. Lesezeit

Wenn dein Grund, Notion / Obsidian / Apple Notes zu verlassen, Daten-Souveränität ist, wird der Vergleich einfacher. Sourdough Tracker läuft in Deutschland auf Infrastruktur, die wir selbst betreiben - kein US-Unternehmen im Anfragepfad. Der CLOUD Act erreicht nicht, was physisch hier liegt.

Überblick

Eine freie Notiz-App kann Sauerteig-Notizen halten - ich habe Notion zwei Jahre genutzt, bevor ich das hier gebaut habe. Der Trade-off: Reibungsverluste durch Struktur. Jeder Eintrag muss von Hand formatiert werden, du kannst Fütterungen vs Bakes ohne Template-Disziplin nicht filtern, und 'zeig mir jeden Bake bei 75 % Hydration' ist Handarbeit. Sourdough Tracker tauscht die Flexibilität freien Texts gegen zweckgebaute Felder - Anstieg %, Hydration, Bewertung, Raumtemperatur - sodass die Analyse von selbst passiert. Wer wöchentlich bäckt und Muster sucht, holt das schnell raus.

EU-Rechtsraum

Was 'EU-Hosting' hier wirklich bedeutet, durchgehend

Sourdough Tracker läuft auf dedizierten Maschinen, die wir selbst betreiben - physisch in Deutschland. Kein US-Unternehmen im Anfragepfad - die Datenebene (deine Datensätze, Dateien, Audit-Log) bleibt vollständig im EU-Raum. Zwei externe Anbieter liegen außerhalb dieser Grenze: Stripe (nur Zahlungsdaten, unter dem EU-US Data Privacy Framework) und der Mail-Relay für transaktionale E-Mails. Keiner sieht deine Datensätze. Bei Notion / Obsidian / Apple Notes ist das die Variable - liegt deren primäre Infrastruktur in den USA, gilt der CLOUD Act unabhängig davon, was die Datenschutzseite behauptet.

Sourdough Tracker vs Notion / Obsidian / Apple Notes: EU-Vergleich

	Wir Sourdough Tracker	Andere Notion / Obsidian / Apple Notes
EU-Hosting, kein KI-Training		Hängt ab
Freier Text	Body-Feld
Strukturierte Felder pro Fütterung
Fütter- vs Bake-Filter		Eigenbau
Fotos im Eintrag
Per-Starter-Share		Nur Seitenebene
Kostenloser Tarif

Wann du was wählst

Wähle Sourdough Tracker, wenn

Du willst Muster über Zeit, ohne Templates zu pflegen.

Einen einzelnen Starter teilen (nicht das ganze Notizbuch) ist wichtig.

EU-Hosting + kein Dritt-KI-Ingest ist Pflicht.

Wähle Notion / Obsidian / Apple Notes, wenn

Du lebst schon in Notion / Obsidian und eine zusätzliche Seite ist der einfachste Weg.

Du willst maximale Flexibilität, auch wenn die Struktur leidet.

Fragen zum EU-Rechtsraum

Speziell dazu, wo die Daten liegen, wer sie herausverlangen kann und was über Grenzen geht.

Mit Sourdough Tracker starten

Kostenloser Tarif, keine Kreditkarte. Hosting in Deutschland. Export und Löschen self-service.

Geschrieben von

Finn Glas

Co-Founder + Engineering

Finn ist einer der Co-Founder. Er verantwortet Engineering, Infrastruktur und die meisten nächtlichen Fixes, die ausgerollt werden, bevor jemand etwas merkt.

finn.glas at aicuflow dot comLinkedIn Website

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